Ciedru rieksti nesatur holesterīnu, un tajā ir augsts proteīna saturs. Ciedru riekstu lietošana uzturā palīdz kompensēt "olbaltumvielu badu" un uzsūcas organismā par 99%.

 

Ciedru riekstos ir praktiski visas neaizvietojamās aminoskābes, polinepiesātinātās taukskābes, vitamīni A, B, C, D, E, P, kā arī kālijs, kalcijs, magnijs, fosfors un citu minerālie elementi.

 

Ciedru riekstos ir augsts tādu vielu saturs, kas ir antioksidanti, tas ir, vielas, kas kavē ķermeņa novecošanu, tai skaitā, tokoferols.